ปลาแขยง แกง ทอด อร่อยติดใจ แต่พิษสงสะดุ้ง
ปลาแขยง เป็นปลาที่พบได้ทั่วไปในแหล่งน้ำธรรมชาติของไทย เป็นปลาเนื้ออ่อนวงศ์เดียวกับ ปลากด พจนานุกรมฉบับราชบัณฑิตยสถาน พ.ศ. 2554 ให้ความหมายว่า… [ขะแหฺยง] น. ชื่อปลานํ้าจืดแทบทุกชนิดในวงศ์ Bagridae มีตั้งแต่ขนาดเล็กถึงขนาดใหญ่ ยาวได้ถึง ๕๐ เซนติเมตร ไม่มีเกล็ด มีหนวดยาว ๔ คู่ ส่วนหน้าสุดของครีบหลังตอนแรกและครีบอกมีก้านครีบแข็ง ๑ ก้าน หยักเป็นหนามคม ถัดไปเป็นก้านครีบอ่อน ส่วนครีบท้องตอนที่ ๒ เป็นครีบไขมันลักษณะเป็นแผ่นเนื้อขนาดเล็กหรือใหญ่ขึ้นกับชนิดของปลา ครีบก้นสั้น รูปร่างคล้ายปลากดแต่มีขนาดเล็กกว่า เช่น แขยงหินหรือกดหิน ( Pseudomystus siamensis Regan) แขยงใบข้าว [ Mystus cavasius (Hamilton-Buchanan)] แขยงธงหรือแขยงหมู ( M. bocourti Bleeker) แขยงวังหรือแขยงหนู ( Bagrichthys obscures Bleeker).
ลักษณะนิสัยของปลาแขยง
ปลาแขยง มีหลายชนิด เช่น แขยงธง, แขยงนวล, แขยงขาว, แขยงข้างลาย, แขยงเขา, แขยงหิน, แขยงใบข้าว, แขยงจุด เป็นต้น พวกมันชอบอยู่ในบริเวณน้ำไหลมากด้วยพรรณไม้อย่างสาหร่าย ตะไคร่น้ำ วัชพืชน้ำ หรือก้อนหิน หรือแหล่งที่มมีกิ่งไม้ ต้นไม้ ทับถม เพื่อใช้เป็นที่หลบซ่อน ก็ตัวของมันไม่ใหญ่ เป็นเหยื่อของนักล่าได้ง่าย
ถึงจะตัวเล็กแต่น้อย ๆ ก็เป็นญาติกับปลากด คือ เป็นปลากินเนื้อ ปลาแขยงชอบกินตัวอ่อนแมลง ลูกกุ้ง ไร้น้ำ ซากสัตว์ เป็นต้น
ความอร่อยของปลาแขยง
แขยงเป็นปลาเนื้ออ่อน ที่ทำอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะทอด หรือแกง แต่ถ้าแกงแนะนนำเป็นแกงที่เน้นความเผ็ด เพราะเนื้ออ่อน ๆ นุ่ม ๆ ของมัน เข้ากับรสเผ็ดร้อนอย่าง แกงป่า ผัดเผ็ด หรือฉู่ฉี่ก็ได้
อร่อยนักกิน ขยาดนักล่า
เจ้า ปลาแขยง เรียกว่าเล็กพริกขี้หนู เพราะมีพิษร้ายพอตัว พิษที่ว่าไม่ใช่กินแล้วป่วยเหมือนปลาพรวง แต่เงี่ยงของมันมีพิษ มีพิษเหมือนปลาดุก ปลากด และปลาแขยงนี่แหละที่นักหาปลาถูกเงี่ยงทุ่มแทงมาก เพราะอะไร? ก็เพราะมันตัวเล็ก และชอบแอบซ่อน เช่น ถ้าเราวิดน้ำในสระให้แห้ง เกินดุ่ม ๆ ก็จะเหยียบเข้าปลาแขยงเต็มแรง ผลคือ โดนเงี่ยงทุ่มเท้า หรือควาน ๆ หาในซอกไม้ใต้น้ำก็มีสิทธิ์โดนเงี่ยงตำได้ ส่วนปลากด ปลาดุกที่โดนเงี่ยงตำน้อยกว่า ก็เพราะว่า ตัวใหญ่ สังเกตเห็นง่ายกว่า และถ้าจะเหยียบก็เหยียบส่วนอื่นก่อนจะโดนเงี่ยน
ฤทธิ์เดชเงี่ยนปลาแขยง
บอกได้เลยว่าพิษจากเงี่ยงปลาแขยง จะทำให้คุณแขยงไปเลยล่ะ อาจจะน้อยกว่าพิษเงี่ยนของปลาดุก ปลากด แต่ถ้าได้โดนแล้วล่ะก็ จะปวด ทรมาน ชนิดที่ปากแผลจะเต้นตุบ ๆ ให้รู้สึกถึงความเจ็บอยู่ตลอดเวลา ใครที่แพ้มาก ๆ มีเข้าโรงพยาบาลได้เลยล่ะ
อนาคตของปลาแขยง
ปลาแขยงนอกจากนิยมรับประทานแล้ว ยังเป็นที่ชื่นชอบของผู้เลี้ยงปลาสวยงามด้วย เพราะมีหลายสายพันธุ์บางสายพันธุ์ก็สวย มีสีสันชวนมอง
ปลาแขยงที่อยู่ในธรรมชาติ นักบริโภคชอบกินแบบไข่เต็มท้อง ช่วงหน้าฝนนี้ มักจับมาขายกัน และขายดีด้วย ที่สำคัญกว่านั้น กรมประมงยังไม่สามารถเพาะพันธุ์ได้ ยังต้องพึ่งการขยายพันธุ์ตามธรรมชาติ จึงถือว่าเสี่ยงต่อการสูญพันธุ์เป็นอย่างมาก
อ่านเรื่องอื่นๆ
น้ำตกสายรุ้ง น้ำตกลับ บ้านบาลา
